Mực khô là một trong những món ăn được yêu thích nhất là trong các bữa nhậu của “cánh mày râu”. Thông thường mực khô sẽ được mua về sau những chuyến du lịch chứ ít ai tự làm. Tuy nhiên, cũng có khá nhiều người muốn tự tay làm hay muốn tìm hiểu cách làm mực khô như thế nào cho ngon. Vậy mực khô Bá Kiến xin chia sẻ với bạn cách phơi mực khô đúng chuẩn trong bài viết dưới đây, đừng bỏ lỡ nhé!

Chọn mực tươi ngon để phơi mực khô chuẩn

Muốn phơi mực khô cho chất lượng đạt chuẩn nhất, trước tiên bạn cần chọn được loại mực tươi ngon, chất lượng. Trên thị trường có rất nhiều loại mực như mực ống, mực lá, mực nang, mực trứng… Tùy đặc điểm khác nhau mà cách sử dụng chúng cũng có điểm không giống nhau. Với mực khô thì người ta sẽ chỉ chế biến từ mực lá hoặc mực ống. Hai loại này thân dày, thịt thơm ngon thích hợp phơi khô hơn loại còn lại. Để làm món mực khô ngon trước tiên bạn phải biết cách chọn được những con mực tươi.

Bạn đang xem:

Mực lá: Loại mực này có đặc điểm mình dày, thịt giòn và ngọt. Để chọn mực làm mực khô hãy lấy những con mình dày, có kích cơ tương đương nhau, da chúng cứng và thịt thì săn chắc, sáng trắng mà không có vết dập nát. Mực tươi sẽ giữ được nguyên phần lớp màng nâu bên ngoài. Loại mực này phơi làm mực khô sẽ ngon nhất.

Mực ống: Với mực ống thì thịt sẽ giòn hơn so với mực lá nhưng thịt không ngọt bằng và thân mực không dày như mực lá. Những con mực ống ngon là những con có thịt màu sáng, phớt hồng. Thân mực sẽ dính chắc với đầu và túi mực còn nguyên vẹn.

Xem thêm:

Phơi vỉ, lưới sẽ làm thân mực bè ra, mỏng hơn nhưng khi ăn sẽ dai hơn so với mực câu Ngoài hai cách phơi nắng tự nhiên thì ngày nay, để đảm bảo năng suất cũng như không mất quá nhiều sức lao động của con người, nhiều cơ sở mực khô sử dụng lò sấy khô. Cách làm này sẽ giúp bạn không phụ thuộc vào thời tiết mà chủ động hơn trong việc sản xuất mực khô. Tuy nhiên phương pháp này có nhược điểm là phải căn chỉnh nhiệt độ thích hợp để vẫn giữ được vị ngọt của thịt mực và hương thơm đặc trưng của nó.

Lưu ý khi tiến hành phơi mực khô

Sơ chế mực chu đáo trước khi đem phơi.Chọn vị trí phơi là nơi trống trải sạch sẽ để đón ánh nắng nhiều, không gần chỗ có nước đọng.Không phơi gần đường đi lại của xe cộ vì dễ bám bụi bẩn.Theo dõi tình hình thời tiết để có kế hoạch phơi thích hợp. Nên phơi nắng liên tục để mực khô thơm và ngon nhất.Nếu phơi mực câu hãy để khoảng cách mực đều nhau và có không gian để nắng chiếu đến.Phơi mực bằng vỉ, lưới thì đảo thường xuyên để hai mặt khô đều nhau.

Xem thêm:

Từ mực khô bạn có thể chế biến nhiều món ăn như mực khô nướng, mực khô rim me, mực khô xào miến… Biết cách phơi mực khô tại nhà rồi, sao bạn chưa bắt tay vào chuẩn bị ngay thôi! Chúc quý khách thành công!

Nếu muốn biết giá bán mực khô Hà Nội bao nhiêu, Quý khách vui lòng tham khảo TẠI ĐÂY.

Chuyên mục: